【清炒菜心怎么做】1、清炒菜心的秘訣就是在于蒜蓉的香味能融入到菜心中去 。熱油就是這個最關鍵一步 ， 控制好油溫決定這道菜的成功與否 。
2、一般把油熱個三兩分鐘 ， 讓鍋的受熱面越大越好 。快速加入蒜蓉 ， 有蒜香了快速加入菜心 。
3、炒動的速度也是越快越好 。這樣讓菜在鍋內的菜受面相對會比較均勻一點 。這個時候再加入適量的鹽 。根據自己的喜歡把控熟度 。

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