1、主料：羊肝500克 。
2、輔料：小麥面粉30克、芹菜30克 。
3、調料：醬油40克、醋15克、鹽3克、胡椒粉2克 。
4、香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末 。
5、白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦 。
6、面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎 。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然后翻回第一面，再煎數秒鐘 。
7、肝片裝盆，撒上香芹末加鹽 。
【油煎肝的做法和配方】8、把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然后澆在撒上香末的肝片上 。
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