1、第1步:用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然后切成15克左右的條狀 。（如果是凍的雞胸肉，需要完全解凍后使用） 。
【川香雞柳】2、第2步:將所有調味料、腌料和水放入碗中拌勻，再將其倒入雞肉中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉至汁液被肉吸收）；將腌制好的雞肉放在冰箱里靜腌，建議腌制12～24小時，每隔兩個小時翻動一次最好 。
3、第3步:最后將腌制好的雞柳置油鍋中開始油炸，炸至金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出，控去多余油汁；另外要根據自己所選肉塊大小靈活掌握油炸時間 。
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