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雜糧米酒如何做

雜糧生活百科

1、糯米400克、小米50克、紫米50克、酒曲粉4克、涼開水350克 。
2、做法：用涼水泡24小時左右（夏天中途需要換水） 。用手一捻，米碎了，這種程度就OK了 。
【雜糧米酒如何做】3、把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入鋪有籠布的蒸鍋里，水開后轉中火，蒸45分鐘左右（蒸到中途要翻動一次，把下面比較熟的翻上來） 。
4、稍涼后倒入面包機桶內，等米飯涼至30°左右的時候，把酒曲粉水（溫開水200克+4克酒曲粉，攪拌均勻即成）倒入面包桶中，再加150克的涼開水一起攪拌均勻（喜歡喝酒的，可以多加一點涼開水） 。
5、用手或者勺子沾上涼開水把米飯壓緊 。
6、蓋上保鮮膜，然后再蓋上面包機蓋 。啟動面包機米酒功能 。
7、程序結束（如果發酵不好，可以再繼續一個米酒程序），米酒就做好了 。