山楂處理好后，用水洗干凈，洗好后放置瀝水備用；將鍋刷干凈，放入一碗水，并且燒開；水開后，轉為小火，放入一碗糖，不停的攪拌；糖水最開始會出現大泡，熬一會兒后會轉為小泡，熬制成小泡后，再加熱約60秒左右關火；關火后，迅速放入山楂，之后一直攪拌，讓山楂均勻沾糖；待鍋的溫度降低時，山楂也會隨之裹上越來越厚的糖霜，涼透時，就會出現霜白 。注意事項：
【糖炒山楂怎樣才掛霜白】水和糖熬制時，一定將糖熬到全部溶解；關火后，必須快速倒入山楂攪拌 。
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