1、將新鮮的雪里蕻摘去爛葉 ， 放置在墻角 ， 等葉子大部分變黃后洗凈晾干 ， 再切成段 ， 放在盆中 ， 用鹽揉搓均勻 ， 碼放在大玻璃瓶中 ， 塞緊蓋嚴 。1個月后即可食用 。
【雪里蕻怎么腌制酸菜】2、將雪里蕻摘洗干凈 ， 晾至半干時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻 ， 放在瓷盆中 ， 加蓋 。2天后 ， 翻一翻；再過2天 ， 在菜上鋪一個大塑料食品袋 ， 壓上石頭 。半個月后再翻倒一下 ， 仍將石頭壓上 ， 腌透后才能食用 。
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