【鴨貨怎么鹵制】1、白條鴨洗凈、瀝干 。
2、鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉中火，再加入白糖燜煮 。并不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上，使之鴨肉更容易入味，待湯汁濃稠掛滿鴨身時冷卻 。
3、待鹵好的鴨子冷后，改刀裝盤，再將原來剩余的鹵鴨子湯汁淋在鴨身上即可 。
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