粽子做法和配料 _粽子

【粽子做法和配料】步驟及方法：粘米淘洗干凈，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分。干粽葉和草繩泡一夜后用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、姜片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜。香菇提前放水中泡軟。洋蔥洗凈備用。洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每個米粒都滾上油之后放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。底部平鋪一層粘米。放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。再鋪上一層粘米壓實。用粽繩捆綁結實，并剪掉多余粽葉。鍋中添足量水燒開后放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火后再悶2兩小時出鍋即可。