【燒烤怎么掌握火候】1、燒烤雞翅膀等各種肉類的時候,剛開始烤任何東西都不要加,把握火候看它的濕度,具體控制火候方法是把水分烤干之后開始澆花生油 。因為前面已經把水分烤干,大概已經達到5成熟,現在加油烤,這時溫度就比較高 。需要來回翻轉,以免燒焦,最后才是加配料,再烤20到30秒,這樣控制出來的火候最佳;
2、烤干的東西,比如臘腸、火腿、玉米,饅頭、魷魚干等,像這些干的東西烤的時候可以通過距離來控制溫度,這類東西要盡量遠離燃燒點,這樣就可以烤得透,否則外面發黑里面半生不熟 。特別注意魷魚干,這種東西稍微加溫就會卷在一起,所以在烤之前要把整只固定住,只要不變型,兩邊各翻轉烤20到30秒就可以吃,魷魚干可以稍微接近燃燒點,以上是干的東西控制溫度的方法 。
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