鯛魚怎么做好吃紅燒 _怎么

1、將魚處理干凈，魚鱗刮干凈，魚鰓扯掉，把內臟掏干凈，把那些黑色的膜都扯下來，還有腹部膜后的黑色物質。再洗干凈。然后給魚斜著劃刀，用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部。鹽不要太多，淡淡的一層就行。然后肚子里塞點姜絲。放在簍子上晾干。
2、準備材料。蒜瓣切片，蔥切段，姜切片。干辣椒切兩刀。然后香菜切末。然后拿個碗，放三勺生抽，兩勺老抽，兩勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然后還有老干媽家的紅油豆豉三大勺。拌一伴這些調料。
3、熱鍋下油，然后放姜片花椒干辣椒，榨出香味以后放晾干的魚。煎魚。將魚翻個面，煎到兩面黃色就行了，不用太焦，小心魚皮粘在鍋底上。
4、兩面金黃（其實并沒有太金），然后把碗里的醬料倒在魚上，然后拿水涮涮碗，把涮碗水里加醋，多加點，把它們倒在鍋里。然后加蒜片加蔥段燉魚。火別太大，中火就行。尾巴和頭不在水里就蓋上鍋蓋。五分鐘后翻個面，繼續燉。再翻面燉五分鐘以后開始開蓋收汁。
【鯛魚怎么做好吃紅燒】5、收汁之前加鹽，別加太多，因為生抽老抽耗油豆豉都有鹽，看著加點收汁就行。收完了放盤里，撒香菜，就完成了。