主料：雞200克
輔料：雞蛋50克、小麥面粉15克 。
調料：黃酒10克、豬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜5克、精鹽3克、香油10克、味精2克、醬油10克、醋5克 。
做法：
1、將雞剝去皮 ， 洗去污血 ， 剁成約1 厘米寬 ， 3厘米長的塊裝碗；
2、 雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
3、 炒勺置于急火上 ， 燒熱擦凈 ， 放熟豬油 ， 燒至七成熱；
4、 速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻 ， 撒干面粉；
5、 抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色 ， 外焦里嫩時 ， 倒漏勺控去余油；
6、 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
【清烹沙半雞怎么做】7、 原勺加底油 ， 放入蔥、姜、蒜 ， 然后倒入沙半雞塊 ， 連同兌制的清汁烹炒 ， 點香油裝盤即成 。
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