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清蒸茄泥的做法和配方

生活百科做法

【清蒸茄泥的做法和配方】1、食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻醬適量、鹽少許 。
2、將新鮮茄子清洗干凈，圓茄子比較適合蒸茄泥，因?yàn)閳A茄子肉質(zhì)比較緊 。而長茄子出水較多 ， 適合炒菜 。
3、因?yàn)榍炎悠ふ艉髸绊懖说纳珴桑上魅ネ馄?。
4、將削好的茄子切成片，這樣受熱比較均勻 ， 不會出現(xiàn)不熟的夾心 。
5、用高壓鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火，等高壓鍋慢慢悶制 。
6、等高壓鍋不再放氣，壓力泄?。?拍蒜末、加鹽、到芝麻醬 。
7、調(diào)制攪拌，將蒸茄子調(diào)成泥狀，軟糯可口 。