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核桃要怎么挑選才好

生活百科核桃

核桃以個大圓整 ， 殼薄白凈 ， 出仁率高 ， 干燥 ， 桃仁片張大 ， 色澤白凈 ， 含油量高者為佳 。
挑選方法應以取仁觀察為主 。方法如下：
1、果仁豐滿為上 ， 十癟為次；
2、仁衣色澤以黃白為上 ， 暗黃為次；褐黃更次 ， 帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好；
3、仁衣泛油則是變質的標志 ， 仁肉白凈新鮮為上 ， 有油跡“菊花心”為次；
【核桃要怎么挑選才好】4、籽仁全部泛油 ， 粘手 ， 黑褐 ， 哈喇味的已經嚴重變質 ， 不能食用 。