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芝麻紅油怎么做

生活百科芝麻

1、準備好用料：辣椒粉半碗，白芝麻適量，干辣椒6個，洋蔥適量，色拉油適量，食鹽適量，蔥1根，姜適量，蒜適量，八角1個，麻椒適量，草果2個，香葉1片 。
【芝麻紅油怎么做】2、將辣椒面、白芝麻和適量的鹽混合均勻后裝入一個耐熱無水的容器 。
3、將干辣椒、麻椒、八角、草果、香葉用溫水浸泡10分鐘，瀝干水待用 。
4、蔥切成段，洋蔥切絲，姜蒜用刀拍松 。
5、鍋子先不開火，倒入食用油，將以上備好的瀝干水的干辣椒、麻椒、八角、草果、香葉和蔥、洋蔥、姜放入鍋中，小火慢熬 。開始的時候鍋里會有很多的氣泡，不要擔心，這是配料的水分在蒸發，是不會濺油的 。
6、熬至鍋中沒有氣泡后繼續小火熬至配料變焦，先將鍋子關火，用漏勺將配料撈出扔掉 。
7、鍋子重新開火，中火加熱至鍋中的油微微冒煙，用勺子將油淋到裝有辣椒粉的容器，每淋一勺油之后一定要立刻用勺子將辣椒粉和油拌勻 。
8、待紅油的溫度降至微微燙手的時候放入一小勺白糖，攪拌均勻 。紅油徹底晾涼后，裝入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存 。