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【毛豆沒有煮熟會吃了會怎么樣 沒有煮熟毛豆為什么不能吃】1、毛豆中含有大量的蛋白質 ， 蛋白質煮熟軟化后才易被人體吸收 ， 如果未煮熟而食用 ， 加重腸胃負擔 ， 會引起消化不良等不適癥狀 。
2、毛豆屬于豆類蔬菜 ， 含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質 ， 叫做血球凝集素 ， 人體攝入后會產生不適癥狀 。只有煮熟加熱后才能破壞它 。
3、毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶 ， 其毒性表現為抑制蛋白酶的活性 ， 引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質 ， 均在煮熟加熱后失去其活性 ， 所以毛豆要煮熟后才能放心食用的 。
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