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1、姜變綠了發芽了都是能吃的 。它不像土豆似的發了芽會產生龍葵素，對身體有害 。恰恰相反姜變綠了會產生對身體有益的物質 。
【生姜變綠了還能吃嗎 生姜變綠還能吃嗎 專家視頻】2、這是因為生姜在太陽光下經過一段時間的照射后，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質，因此說變綠的生姜是可以食用 。大家要注意：生姜變綠發芽都可以食用，但是如果發霉了就會對身體產生有害的物質，請千萬不要食用 。
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