蝦干熗炒胡瓜的主料：胡瓜
輔料：蝦仁干、腌肉、香菇、蔥、姜、蒜
調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法： 1、將胡瓜、腌肉、香菇切成條，蔥姜蒜切末，蝦干泡軟備用； 2、坐鍋點火倒油，下蝦干、腌肉煸炒，放入蔥姜蒜煸出香味后下香菇翻炒；3、加入鹽、料酒、胡椒粉、香草調味，放入胡瓜，加少許水燜炒片刻，淋香油后即可出鍋 。
【蔬菜胡瓜的做法】特點：脆嫩干香，色彩艷麗 。
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