【鳳爪怎么做好吃又簡單】1、材料：雞爪500克、白糖10克、桂皮1小塊、八角1個、蔥白20克、香菜10克、小蔥10克、油5克、鹽3克、姜5片、老油2克 。
2、雞爪洗干凈，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉 。把剁好的雞爪放入涼水的鍋中 。水開之后燒3分鐘關火，主要是去除雞爪的血沫 。把雞爪倒出來，放入涼水洗凈，備用 。
3、燒熱鍋，把大蔥白、姜片、八角和桂皮放進去炒幾下，把香味炒出來 。放入焯水后洗凈的雞爪，用大火翻炒幾下 。加入開水沒過雞爪，然后加入蠔油、老抽、白糖、鹽一起煮 。
4、湯汁快干時，放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下即可關火，裝盤 。
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