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糙米飯怎么煮才能煮軟

生活百科糙米飯

1、提前浸泡 ， 胚芽跟米糠的部份比較硬 ， 需要浸泡比白米還要久的時間 。洗好糙米后 ， 大約要浸泡個6～8小時才能開始煮 。稍微耗費時間 ， 但如果是今年收成的新鮮米 ， 大約30分鐘～1小時就可以了 。
【糙米飯怎么煮才能煮軟】2、調整煮米的水 ， 一般來說 ， 煮糙米的水要比白米還多出1.2～1.3倍左右 。如果想吃硬一點的米就少一點水 ， 想吃軟一點的米就多一點水 ， 按照自己的喜好調整就可以了 。
3、用100℃開水煮飯 ， 能使糙米快速熟透 ， 縮短煮飯時間 ， 防止米中的維生素在長時間高溫加熱中受到破壞 。由于米中淀粉顆粒在水溫60℃以上 ， 才容易吸收水分膨脹、破裂 ， 變成煳狀后軟化米粒 。
4、加一些醋或者檸檬汁 。在蒸糙米前 ， 加入少許陳年天然釀造醋或加些檸檬汁與豬油 ， 可使糙米松軟滑溜 ， 改善糙米粗糙的口感 ， 糙糙米也更香濃好吃 。