棱子蟹的做法大全 _做法

每一年一到九月份，就來到出產大閘蟹的季節，大閘蟹分成很多類，有螃蟹、海螃蟹之分。在其中，棱子蟹便是海螃蟹的一種，一直以來都備受很多的人鐘愛。棱子蟹的做法也是有許多，例如香爆棱子蟹、生活中棱子蟹這些。愛吃螃蟹的大家，可試著在家里自己制作，又環境衛生，還劃算，總而言之，，千萬別錯過了這一吃螃蟹的好時節。
【棱子蟹的做法大全】 一、香爆棱子蟹
食物：棱子蟹2只、鴨蛋黃3個、、油適當、鹽適量、米酒適當、蔥適當、尖椒絲適當、姜
適當。
流程：
1.備棱子蟹，鴨蛋黃，蔥段，用剪子剪去大腳插件，剪臍并洗沖，再剝掉蟹殼。
2.去殘渣并清洗需注意間保存言其蟹黃，拆卸好預留，熱鍋給油，下姜進行爆香。
3.將拆卸好的蟹入鍋，油爆至蟹體透紅，再將鴨蛋黃入鍋。
4.壓炒至雞蛋黃冒油出味，加適當精鹽，加適當米酒提鮮。
5.最終熄火添加適量蔥段及椒絲顏色就可以，一份香爆棱子蟹進行。
二、生活中棱子蟹
食物：棱子蟹4只、京蔥1根、姜8大面積、油適當、鹽適量、白胡椒粉少量、水淀粉2炒勺、蛋清2只。
流程：
1.蟹清洗，撥殼除掉肺，用剪子將蟹裁成四塊，京蔥切條，生姜切成片，預留。
2.水溫七成時，將切完的蟹過一下水，沾水淀粉，再沾雞蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈起來預留。
3.炒菜鍋放少量油，上切好的姜蒜煸炒兩下
4.將炸好的蟹快速放進煸炒5分鐘，添加剩余的蔥青。
5.點適當鹽，少量白胡椒粉，調料，就可以起鍋，擺盤。
三、棱子蟹何時黃數最多
海螃蟹別名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海蟲，產自渤海灣及沿海地區一帶。這類蟹三四月最肥，這時是購海螃蟹的最好時節。蟹又因雌蟹肉多，雄蟹肉少，因此大家多喜愛購買雌蟹。雌和雄蟹的鑒別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部正圓形并有硬毛，是用于粘附卵粒的。雄蟹頭胸甲的反面為深藍色，雌蟹的頭胸甲反面為淺紫色。性價比高的海螃蟹背殼為清褐或微帶藍紫色。紋路清楚，有光澤度。臍上無胃印。蟹足內部雪白、詳細；蟹殼兩邊的殼尖（針頭）沒有受損的。提到有重實感，手指頭按胸甲兩邊覺得殼肉牢靠。提到蟹體時，前足不松弛下垂，腿關節有延展性，前足和殼聯接密不可分。假如提蟹時覺得輕飄飄，腿、鉗與體聯接懈怠易掉為次質蟹。