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1、酒精過敏者 。酒釀蛋中的酒釀含有部分酒精，部分過敏體質的人食用之后就會出現過敏反應，可出現皮膚瘙癢、紅腫、發熱、紅疹等癥狀 。建議食用維生素C片可緩解癥狀 。
【酒釀蛋不適合什么人吃 酒釀蛋什么人不能吃】2、糖尿病患者 。酒釀蛋中的糖分較高，糖尿病、代謝癥候群的民眾，要特別注意進食份量，以避免血糖快速上升，或攝取過多熱量，影響身體健康 。
3、體質燥熱易上火者因為酒釀經過酵母發酵而制成，其熱量高，生濕熱，如果是陽亢體質，食用會增加體質的燥熱之氣，因此不適合體熱的人群 。
4、濕疹、水痘等皮膚病患者 。酒釀蛋發濕熱之物，容易誘發誘發痼疾，所以患有水痘、濕疹和蕁麻疹類皮膚病的人群也不宜食用 。
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