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生牛肉放冰箱怎么保鮮

生活百科牛肉

【生牛肉放冰箱怎么保鮮】1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度 。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態 。溫度太低會讓冰晶很快形成 ， 從而破壞肉的味道和質地 。如果溫度上升太多 ， 會使細菌在牛肉上面生長 。
2、當冷凍牛肉 ， 特別是生牛肉 ， 最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜 ， 應該用比較厚的東西裹住牛肉 ， 以防新鮮牛肉中的水分喪失 ， 以及防止冰箱里的水分進入牛肉中 。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱 ， 用來阻隔水分 。
3、生牛肉買回來以后 ， 立即用鹽腌起來 ， 不能用水洗 。一般10斤牛肉用5-6兩鹽 ， 均勻地和肉揉在一起 ， 冬天腌上3-4天 ， 再晾曬半天 ， 再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉 ， 晾干備用 ， 可以保存一周 ， 再放入冰箱冷凍保存 。
4、冷凍新鮮牛肉的時機很重要 ， 如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完 ， 那么就應該盡快的凍起來 ， 這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道 。為了方便取用 ， 大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊 。