【銀耳隔夜吃真的有毒嗎 銀耳隔夜吃有毒是真的嗎】
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1、銀耳保存不好隔夜吃才可能有毒 。
2、網傳銀耳湯隔夜放置后其中的亞硝酸鹽會增多，導致人食用后出現中毒癥狀，但事實是密封保存24小時和48小時后，銀耳亞硝酸鹽的含量也只是在0.25mg/L左右，而醫學上亞硝酸鹽中毒劑量為300~500mg 。要達到中毒劑量，存放24小時后的銀耳至少要吃上100公斤左右，這顯然是不可能的，因此將銀耳湯密封保存隔夜后吃有毒的說法無法成立 。
3、但若是銀耳湯沒有密封保存，而是敞開放著，尤其是在夏季高溫的天氣下，這樣的行為不僅會招致蚊蟲等入侵，還可能滋生大量的細菌等有害物質，可能隔夜放置8小時后銀耳湯就變質了，再吃這種變質的銀耳湯極有可能出現食物中毒的現象，因此銀耳湯隔夜后有沒有毒，關鍵不在于放了一夜，而在于如何保存 。
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