【鐵板牛肉怎么腌制才嫩】1、制作鐵板牛肉最好選用黃牛肉或者里脊部位的牛肉 ， 其口感比一般的牛肉都要嫩 。
2、在腌制前可以先拍打按摩幾分鐘 ， 讓肉的結構變松散 ， 然后倒入一些蛋清和淀粉 ， 能鎖住牛肉里面的水分 ， 牛肉中的水分只要不流失 ， 肉質就會變得非常嫩 。
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