1、材料：雞胗，青紅尖椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，雞精 。
2、雞胗除去外部筋膜，洗凈，切上十字花刀；
3、尖椒去蒂、去籽，洗凈，切成菱形片；蔥、姜、蒜擇洗干凈，分別切成片；
4、鍋內加清油，油溫6成（約150攝氏度左右）時，將雞胗下入，待花紋張開時撈出備用；
【雞胗炒尖椒】5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻裝盤 。
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