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1、熊掌即黑熊或棕熊的足掌 ， 為“山八珍”之一 。它含有50％以上的蛋白質 ， 而且多為膠原蛋白 。
2、同時還含有較高的脂肪、0．99％的無機鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養成分 。由于它含有豐富的營養 ， 因而是難得的大補食品 ， 食之有滋身壯體 ， 增強耐力之作用 。
【熊掌的功效與作用 熊掌的功效與作用及營養價值】3、中醫學亦認為 ， 熊掌性味甘辛溫 ， 具有補氣養血 ， 健脾養胃 ， 祛風寒 ， 續筋骨的功效 。

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