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1、苦菜營養豐富 ， 含蛋白質、脂肪、多種維生素 ， 苦味素和膠質 ， 清熱解毒 ， 行血化瘀 ， 消癰排膿 ， 治闌尾炎和瘡癰 。因有抗菌消炎的作用 ， 民間驗方防治流行性感冒和扁桃腺發炎等 。口舌赤紅有炎癥也都適宜吃點苦菜 。
【野苦荬菜的功效與作用及吃法 野苦菜的功效與作用圖片和名稱花葉滇苦菜】2、苦菜的吃法很多 ， 涼拌熱炒 ， 做餡可蒸包子捏餃子 。吃法最普遍的還是涼拌 ， 開水焯后調以醋蒜油 ， 清爽利口 。除了鮮食外也可腌制泡菜 ， 做漿水菜 。
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