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姜煲鴨竅門

生活百科竅門

1、將鴨肉洗凈，剁成小塊，新鮮子姜、青紅椒全部洗凈 。
2、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣，子姜切片 。青紅椒切成馬蹄狀，各種材料全部準備妥當 。
3、鍋內少許油，一點點即可，油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒 。
4、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒，當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒 。
5、一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油 。
6、115粒冰糖 。加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，最后根據個人口味加鹽 。
7、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉 。燜20——30分鐘，揭蓋，當湯汁變的少而濃稠時，鴨肉也燜的差不多了，把子姜片倒進去 。
【姜煲鴨竅門】8、繼續燜三、五分鐘，放入青紅椒段，略翻即可上桌 。