【西安的葫蘆頭泡饃是什么東西】葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統風味小吃，它以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內外，葫蘆頭泡饃是以豬大腸與小腸連接處的肥腸加上掰碎的饦饦饃而制成的，其烹制工藝精細，而且合理使用了多種調料，烹飪過程中最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求，從而做出美味的葫蘆頭 。
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