精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麥面粉細(xì)致度的意思 。精粉在制作工藝流程更加繁雜，出粉率對(duì)比普通面粉還要低很多，需要?dú)v經(jīng)數(shù)次去麥皮，最終才可以研磨出細(xì)致的小麥面粉，它的質(zhì)量細(xì)致，殘?jiān)浅Ｉ伲伾^白，市場(chǎng)價(jià)也顯著高于小麥面粉許多 。精粉在制作時(shí)損害了很多的營(yíng)養(yǎng)成分，盡管口味細(xì)致，但不可以長(zhǎng)吃 。
面粉和精面粉的區(qū)別為：主次不同、松散度不同、用途不同 。
【精粉是什么面粉】一、主次不同 。1、面粉：面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。是所有種類面粉的主體 。
2、精面粉：精面粉是面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉，但都屬于面粉 。
二、松散度不同 。1、面粉：面粉筋度低 ， 用手抓易成團(tuán) 。
2、精面粉：高筋粉：本身較有活性且光滑 ， 手抓不易成團(tuán)狀 。中筋粉：介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散 。低筋粉：蛋白質(zhì)含量低 ， 麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，用手抓易成團(tuán) 。

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