1、豬肉剁細成餡備用 。
2、將每只剪凈明蝦從肚部切開兩邊，不可切斷，用淀粉涂勻肚內，瓤入豬肉餡30克，抹上雞蛋，拍上面包屑 。
3、將炒鍋內豬油燒熱，用文火半煮炸明蝦至金黃色，熟后撈起淋油 。
【煎瓤明蝦怎么做】4、將炒鍋燒熱，放入煎好的瓤明蝦，加入已用碗調好的汁，白糖、黃酒，香油炒勻，取起，每只切開兩件，上碟便成，煎瓤明蝦就做好了 。
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