1、材料：五花肉300克、芽菜200克 。調料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克 。原料：五花肉（500克）、時菜（200克）、精鹽、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、醬油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、蔥（1條）、雞湯（500克） 。
2、將五花肉洗凈 ， 在沸水中過一下 ， 洗去浮沫 。
【北方扣肉的家常做法步驟】3、芽菜洗凈后控干水分；3. 鍋內倒油燒至六成熱 ， 放入五花肉 ， 炸成金黃后撈出；
4、五花肉切成厚片裝入碗中 ， 上面加適量芽菜 ， 壓勻；
5、將碼好的五花肉放入蒸鍋中 ， 淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；
6、用大火蒸1個小時后取出 ， 倒扣在盤中即可 。
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