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蔓越莓小米蒸蛋糕的做法

生活百科小米

1、食材：小米150g、雞蛋1個、細砂糖35g、蔓越莓干15g、低筋面粉1勺 。
2、小米淘洗兩遍后用清水浸泡2-3小時 ， 撈出瀝水備用 。
3、蔓越莓干切碎一些 ， 加一勺低筋面粉抓拌均勻 ， 然后篩去多余的面粉 。
【蔓越莓小米蒸蛋糕的做法】4、蛋黃和蛋白分離出來 ， 將蛋黃、小米一起放進破壁機中打成面糊 ， 舀起面糊呈細膩順滑的狀態即可 。
5、蛋白中加入細砂糖 ， 用電動打蛋器高速打至硬性發泡 ， 即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀 。
6、取1/3蛋白霜放到小米糊中 ， 用刮刀翻拌或切拌均勻 。再將拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中 ， 繼續翻拌均勻 ， 切記不要畫圈攪拌 ， 以免蛋白消泡 。再將蔓越莓干倒進面糊中 ， 混合翻拌均勻 。
7、蒸鍋中添適量清水大火燒至沸騰 ， 將面糊倒進六寸蛋糕模具中 ， 震出氣泡表面包上保鮮膜 ， 放入鍋中改中火蒸35分鐘左右 。到時間取出模具倒扣在烤網上 ， 待不燙手后脫模即可 。