1、肉餡 ， 大鮮蝦仁剁碎 ， 混合加入鹽 ， 白胡椒粉 ， 香蔥末 ， 香油 ， 水淀粉（淀粉加點水即為水淀粉） ， 攪拌成餡 ， 做成餅狀 ， 置于碗底。
2、另將墨魚干泡去鹽味 ， 洗凈 ， 將雞蛋打散（用了兩只雞蛋 。喜歡吃荷包蛋的還可直接將蛋打入肉餅上 ， 這樣蒸好后就是一完整的荷包蛋了）。
【肉餅湯的做法】3、碗內加水 ， 但不要加太滿 。放入蒸鍋蒸至肉熟 。出鍋放入雞精 ， 白胡椒等少許 。根據個人喜好加蔥末及香菜 。
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