清燉童子雞不需要焯水的，這是因為童子雞焯水以后，反而雞肉會很柴，湯也不鮮，味道差很多 。直接用砂鍋燉，砂鍋燉湯效果好，一次加足夠多的清水，然后冷水就把雞塊下鍋，然后開火煮 。
【清燉童子雞需要焯水嗎】要注意：剛開始會出現很多浮沫，要及時撇出去；撇干凈以后，放生姜和大蔥，蓋上蓋子，大火煮10分鐘以后，轉小火悶煮1小時；出鍋以前在放鹽即可 。
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