主料：茄子，尖椒，面 。
配料：姜，生抽，鹽，糖，芝麻 。
做法：
1、茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末 。
2、茄子丁、尖椒、姜末與生抽、鹽、糖攪拌均勻 。
3、放入鍋中小火炒至茄子變軟 。
4、溫水和自發粉和勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時左右 。
5、面團搟成條，切成六等分 。
6、取一份搟成圓餅，將餡料放在中間，包裹住，封口，再用手輕壓成餅 。
7、包好的餅表面涂少許清水，然后沾上熟芝麻 。
【好吃的茄子餡餅的做法】8、鍋燒熱后加入一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可 。
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