1、原料：豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克 。嫩姜20克、水豆粉50克、鹽2克、料酒20克、醬油10克、味精2克、鮮湯25克、素油50克 。甜醬20克 。
2、豬肉切成二粗絲（長約5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻 。甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩姜切細絲，蒜苗切3厘米的節 。
【甜椒肉絲的做法】3、醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內調勻成芡汁 。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋 。
4、炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱（約150℃），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成 。
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