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梅醬鴨怎么做

生活百科怎么

1、鴨腿4個、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、蔥結1把、姜片4、熟白芝麻1小勺 。
2、鴨腿洗凈，瀝干水分 。用鹽和花椒抹勻，放入保鮮袋冷藏10-12小時 。
3、用水將鴨腿表面的鹽和花椒洗掉，瀝干、鐵鍋燒熱，不要放油，將鴨腿帶皮的一面朝下放在鍋里煎 。
4、鴨皮里的油會慢慢熬出來，將這個油將鴨腿2面煎成金黃色 。
5、煎好鴨腿后將鍋里的余油倒掉，放入蔥姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水沒過鴨腿，大火煮10分鐘，改小火燉40-60分鐘 。
6、用筷子戳鴨肉，可以輕松插進就表示已燉透 。
【梅醬鴨怎么做】7、改大火收干一些汁水，將鴨腿取出裝在盤子里，汁另外裝小碗 。
8、待鴨子變溫熱后，用斬骨刀切塊，裝盤 。淋上少許湯汁，撒白芝麻裝飾 。