制作豬排飯的醬料，需要的原料有：里脊肉、洋蔥、雞蛋、面包粉、面粉、胡椒、鹽、油、味精、大醬、煮好的米飯；豬排飯的醬料制作方法如下：
【豬排飯的醬料怎么做】將里脊肉用鹽和胡椒腌好，用刀背拍松，拍斷筋絡；將鍋燒熱，加入兩匙油，燒到七成熱，往鍋中倒入切成片的洋蔥炒香，大醬加少許水調開，倒入鍋內炒成黏稠適口的汁，用小鍋保溫；取一只雞蛋打散，另一只蛋略微打散至容器備用，拍好的里脊肉在面粉里裹一層面衣，輕輕抖去多余的干粉，放在雞蛋液里面稍稍過濾取，出裹一層面包粉，放入溫油鍋里面炸至金黃；用一個大碗裝大半碗飯，取出豬排，用紙巾稍許吸干油，用干凈的剪刀趁熱剪成寬約一厘米的條狀，均勻排列在飯面上；將調好味的洋蔥連汁倒在豬排上，再倒上略微打散的雞蛋液，加蓋稍燜片刻 。
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