1、秈米中的直鏈淀粉高，進而導致其黏度比較低，口感相對來說就差了一些；而粳米中支鏈淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊狀，吃起來是口齒留香 。這就意味著粳米比秈米更好吃了 。
【粳米和秈米哪個好吃】2、看大米好不好吃，品種是關鍵 。稻米的生產和加工方式，以及是否新鮮都會影響到大米的口感 。從營養上來說，糙米的營養成分最高；從加工來說，在稻谷加工為大米后的一到兩周內是大米口感最好的時候，存放的時間越長，大米的口感越差 。
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