方法步驟：
1、將肉用攪拌機(jī)或者是刀剁碎，越碎越好，肉是半肥半瘦，放入干淀粉朝一個(gè)方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉 ， 蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘；
2、將腌制后的肉末再放入鹽、味精和醬油調(diào)味；
3、然后再準(zhǔn)備一些配菜；
【清湯肉丸怎么做才滑嫩】4、配菜準(zhǔn)備好后，就根據(jù)做丸子的分量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟；
5、將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分 ， 用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個(gè)小球，再用勺子掛到鍋里；
6、刮完后開大火煮開，再關(guān)到中火煮5分鐘，肉丸子即可煮熟，再放上少許的鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后滴上幾滴香油即可 。

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