電飯鍋蛋糕好了后一般不用馬上打開(kāi) 。這是因?yàn)樵诖蜷_(kāi)的過(guò)程中，電飯煲內(nèi)的氣壓會(huì)突然釋放 ， 出現(xiàn)蛋糕回縮的情況，這樣不僅會(huì)使做出的蛋糕不夠美觀，其口感上也會(huì)有所降低，因此蛋糕做好后，建議先悶3-5分鐘，使蛋糕內(nèi)的氣壓相對(duì)穩(wěn)定后再開(kāi)蓋 。
【電飯鍋蛋糕好了后用馬上拿出來(lái)嗎】電飯煲蛋糕雖然操作簡(jiǎn)單，但是細(xì)節(jié)出錯(cuò)的話，是容易出現(xiàn)干癟、味道差等情況的 。在做蛋糕的時(shí)候，會(huì)有人直接將雞蛋的蛋黃和蛋清一起打，也有人將蛋黃和蛋清，其實(shí)一般情況下，會(huì)建議將蛋清和蛋黃分開(kāi)，這樣蛋白的發(fā)泡性較好 ， 能夠增加蛋糕的蓬松度，而且直接用全蛋油脂和水分較少 ， 蒸出的蛋糕會(huì)比較干，所以做蛋糕建議雞蛋分離，另外，打蛋白時(shí)避免接觸油和水，會(huì)降低蛋白的膨脹度，影響食用口感 。
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