材料：豬軟骨400克，清水適量，味噌醬50克，生姜半塊，醬油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，鹽少許，黃芥末醬2克 。
做法如下：
1、軟骨切成段，放入鍋中 ， 倒入清水沒過軟骨，大火燒開；
2、待水沸騰，飄出血沫后關(guān)火；
3、撈出軟骨，在溫水中沖掉上面附著的沫子 ， 備用；
4、生姜去掉，切成大片 ， 拍松；
5、將軟骨平整地碼放在高壓鍋里，倒入溫水，水面只沒過軟骨一半即可；
6、將生姜擺在最上面，開大火燒開；
7、水沸騰后 ， 轉(zhuǎn)中火，開始放入味噌醬，邊放邊攪拌，使其充分地溶解在熱水里；
8、倒入味淋或料酒 ， 攪拌幾下；
9、倒入醬油，燉出來的軟骨會(huì)容易上色；
10、撒5克的白糖，用勺子攪拌均勻；
11、蓋上高壓鍋的蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮25到30分鐘即可；
【味千拉面里的豬軟骨是如何烹制的】12、關(guān)火后，待高壓鍋里的氣體安全排出后掀開蓋子，等浮油冷卻凝固，用勺子舀出，再加熱下軟骨，搭配黃芥末醬，豬軟骨完成 。

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