【河粉和沙河粉是一種東西嗎】河粉又稱沙河粉 。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成 。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產的最著名，故名 。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食皆宜 。近年來，沙河飯店將菜汁、紅蘿卜汁滲入粉漿中，制成彩色沙河粉，另有特色 。廣州米制粉食一絕 。其制作方法頗為講究，原料采用精選龍眉白米，用水質特優的白云山泉水浸米或磨漿，保持了用石磨漿、窩籃拉粉等傳統精細制作工藝，拉出的粉薄而透明，韌而爽滑 。沙河粉可湯煮，又可炒吃 。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全，以沙河飯店最為著名 。
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