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【味精高溫加熱會有毒嗎 味精高溫加熱會有毒嗎為什么】1、味精高溫加熱不會有毒，只是會使味精失去鮮味 。味精長時間在100℃左右加熱或被加熱置120℃以上，谷氨酸鈉會生成焦谷氨酸鈉，使味精失去鮮味 。
2、我國曾針對“味精在加熱過程中的變化”問題進行科學試驗，表明生成的焦谷氨酸鈉含量微乎其微 。
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