含有脂肪 。大豆脂肪具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品 。黃豆中脂肪含量約為百分之十五至百分之二十，其中不飽和脂肪酸占百分之八十五，亞油酸高達百分之五十，且消化率高，還含有較多磷脂 。
【黃豆之類的豆制品含脂肪嗎】其中，黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟 。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
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