1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味 。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒 。
【四川泡椒牛肉的做法】3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用 。
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花 。
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色 。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香 。
7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒 。
8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋 。
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