是由姜、鹽、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖頭魚混合制作而成 。
魚丸制作方法：
材料：姜、鹽、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖頭魚 。
1、胖頭魚尾把魚骨剔除，分成兩份，大蔥切碎，生姜切碎備用；
2、魚肉洗凈，用勺子把魚肉刮下來；
【火鍋店里的那種魚丸是什么做的】3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；
4、蔥姜碎用開水泡好；
5、魚茸放入容器里，加入黃酒、蛋清、雞精、胡椒粉、鹽攪勻；
6、攪拌好的魚茸放入泡好的蔥姜水中繼續攪拌；
7、攪拌至蓬松發白，很有粘性即可；
8、放入適量生粉攪拌均勻；
9、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚肉，通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚丸馬上浮起；
10、開中火，水燒開后，煮3分鐘即可出鍋 。

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