澆汁鍋巴制作方法 _鍋巴

【澆汁鍋巴制作方法】1、備料：米飯適量、豬肉適量、玉米粒適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、蠔油少許、蔥少許、香菇、胡蘿卜、青椒、紅椒
2、把熟米飯倒入鍋中，壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘干，微微發黃。
3、要記得翻面哦，可以借助一個比米餅稍大的盤子翻轉。
4、熱鍋倒入適量油，燒熱。將烘干的米餅切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。
5、瘦肉末提前加入鹽和淀粉拌勻。熱鍋倒油，加入蔥姜末和瘦肉末翻炒。肉變白色，撈出備用，鍋內留油。這里油可以放多一點，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
6、將胡蘿卜、青紅椒、泡發的香菇切丁，木耳切絲，倒入鍋中翻炒。
7、配料炒至半熟的時候放入之前炒好備用的肉末。
8、加入之前泡發香菇的水和適量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蠔油，半勺糖和適量鹽調味，大火燒開。
9、燒開后的湯汁，倒入水淀粉勾芡，轉中小火，收汁。
10、將炒好的澆頭均勻的淋在鍋巴上，撒上一把小蔥末，夾起一塊鍋巴，小小一塊，有肉有蔬菜，輕輕蘸下盤底的醬汁，美味誘人。