原料：谷魚一條、淀粉兩大匙、油炸花生仁約半兩、熟白芝麻兩大匙、老姜一小塊、蒜一個、香蔥五棵、豆豉兩匙、料酒三大匙、醬油兩大匙、醋一大匙、白糖一匙、紅油辣椒一兩、花椒油兩大匙、鹽適量、味精適量、香油一大匙 。
具體做法如下：1、魚洗凈后切成片 ， 用鹽、料酒拌勻腌制幾分鐘，加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末 。
【谷魚的做法】2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末并炒出香味 。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香

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